Plante aromatique vivace de 20 à 40cm de haut, qui apprécie particulièrement les sols légers et chauds ainsi que les jardins pierreux. Ses feuilles gris-vert à vert foncé sont très odorantes une fois froissées. Ses petites fleurs blanches ou mauves poussent en juillet, en forme de coquilles florales, d’où son nom le plus commun.