La marmelade d’abricots à l’essence de mandarine bio (Citrus reticulata) se mariera très bien, par exemple, avec un sorbet coco et du melon en fines tranches. Elle est savoureuse aussi pour accompagner du fromage frais.
Recette de Valérie Cupillard, Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales
Pour environ 4 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
INGRÉDIENTS
- 8 gouttes d’essence de mandarine bio Revelessence
- 1 kg d’abricots
- 2 c. à soupe d’huile d’olive douce
- 3 à 5 c. à soupe de sirop d’agave
ÉTAPE 1
Lavez et coupez les abricots en deux pour ôter les noyaux.
ÉTAPE 2
Mettez-les dans une casserole à fond épais sur feu très doux et couvrez d’un couvercle.
ÉTAPE 3
Après 25 à 30 minutes, les abricots qui ont cuit dans leur jus sont fondants. Ajoutez l’huile d’olive et remuez.
ÉTAPE 4
Versez les gouttes d’essence de mandarine dans le sirop d’agave et mélangez dans la compote. Laissez refroidir.
VARIANTE
Cette recette peut se faire aussi avec l’huile essentielle de petit-grain (en utilisant seulement 4 gouttes).
À SAVOIR
Dès qu’il s’agit de préparations qui vont cuire, c’est comme pour l’essence de citron ou de pamplemousse, il vous faudra compter un peu plus de gouttes d’essence de mandarine.
Dans un gâteau : 8 à 10 gouttes sont un minimum pour aromatiser la pâte.
AVEC QUELS PLATS UTILISER L’ESSENCE DE MANDARINE
Le parfum de mandarine convient bien aux saveurs automnales, aux préparations à base de châtaignes, de chocolat, de fruits secs.
Pensez à consulter les précautions et mode d’emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.
